Asado agridulce al horno de pollo

Ingredientes para 4 personas

En la bandeja del asado

  • 1 pollo de unos 2 kg., bien limpio y cortado en 12 trozos
  • 3 puerros grandes a cortes de 2 cm.
  • 3 tomates maduros, cortados a ¼
  • la piel de 1/4 de limón
  • la piel de 1/4 de naranja
  • 30 g. de aceite de oliva
  • una pizca de canela y nuez moscada
  • sal i pimienta

Para bañar el asado

  • 200 g de cava

La guarnición agridulce

  • 200 g de fresas
  • 50 g de vinagre de vino
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de zumo de naranja
  • 50 g de curaçao rojo
  • 300 g de melocotón cortado a "grillos"

Preparación

1 - Disponer de una bandeja de horno a la medida del puerro, el tomate, los trozos de pollo y los aliños de la lista. Repartirlos bien, planos, y regarlos con aceite, la sal, la pimienta, una pizca de canela y nuez moscada. Entrar la bandeja en el horno bien caliente a 190º y dejar cocer durante 30 minutos.

2 - Retirar la bandeja del horno, añadir el cava y dar la vuelta a todos los ingredientes para conseguir un bonito color uniforme y entrar de nuevo la bandeja en el horno, ahora a 160º y durante 20 minutos.

3 - Retirar de nuevo la bandeja del horno, dar la vuelta a todos los productos y continuar la cocción ahora a 150º durante 20 minutos más.

4 - Entretanto, poner en un cazo: el azúcar, el vinagre, el zumo de naranja y el curaçao y dejar cocer hasta reducir a la mitad. Añadir las fresas y el melocotón y dejar cocer todo junto a fuego lento 2 minutos, salpimentar con cuidado y reservarlo en el mismo cazo.

5 - Nuevamente retirar la bandeja del horno, dar de nuevo la vuelta a los ingredientes y añadir el jugo y las frutas del cazo bien colocadas entre los productos de la bandeja del asado. Entrar de nuevo la bandeja en el horno a 150º y dejar otros 10 minutos.

6 - Parar el horno, y sin abrir la puerta, dejar la bandeja del asado durante 10 minutos más con el horno apagado.

7 - Presentar la bandeja del asado directamente en la mesa para lucir la colorida belleza del horneado perfumado y agridulce.

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