Calamares salteados

Ingredientes

  • 4 calamares “de potera” de unos 200 g cada uno
  • 50 g de sofrito de pimiento verde (en el capítulo de sofritos polivalentes)
  • 50 g de sofrito de cebolla (en el capítulo de sofritos polivalentes)
  • 12 tomates cherry, partidos por la mitad
  • 40 mini-setas shitake
  • 16 tirabeques (guisantes capuchinos), cortados en rombos
  • 20 g de salsa de soja
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta blanca

Preparación

1 - Con cuidado para no perder la piel de los calamares, limpiarlos y cortarlos en trozos regulares.

2 - En una paella grande y ancha, con el aceite de oliva bien caliente, poner los trozos de calamar y saltearlos durante sólo 45 segundos, añadir con prudencia un punto de sal y pimienta.

3 - Añadir a la paella los tomates, las setas y los tirabeques y continuar el salteado durante 45 segundos más.

4 - Añadir al salteado los sofritos de pimientos verdes y de cebolla y continuar la cocción durante 15 segundos más.

5 - Aliñar el conjunto con la salsa de soja, dejar cocer todo junto durante sólo 10 segundos más, afinar el punto de sal y pimienta y el salteado está a punto para presentar en la mesa.

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