Ensalada de colores con bacalao

Ingredientes

Para 4 raciones

  • 500 g de las alubias cocidas (escurridas del caldo)
  • 400 g de bacalao desalado a dados
  • 100 g de olivas verdes
  • 100 g de olivas negras
  • 100 g de pimiento verde a dados
  • 100 g de pimiento rojo a dados
  • 100 g de tomate maduro rallado
  • 12 tomates cherry rojos cortados por la mitad
  • 12 tomates cherry amarillos cortados por la mitad
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de mostaza de Meaux (de grano)
  • 20 g de salsa de soja
  • 20 hojas de perejil picado
  • 20 hojas de mini-shiso verde
  • 20 hojas de mini-shiso morado

Preparación

Mezclar con delicadeza, todos los ingredientes en frío y servir a temperatura chambré.

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Vino de color picota oscura, de aroma elegante y envolvente, con notas de crianza como el roble y los tostados que se complementan perfectamente con la fruta madura y la frambuesa. En boca sus taninos son maduros y expresivos.

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