Fruta rebozada con panko

Ingredientes

    200 g de melocotón de viña cortado a gajos 200 g de melón cortado a barritas 30 g de harina de trigo 3 huevos 150 g de panko aceite de oliva virgen extra

Preparación

1 - Enharinar ligeramente los trozos de fruta con harina de trigo y seguidamente pasar por el huevo batido con un punto de sal y a continuación por el panko que fácilmente se adherirá a las piezas de fruta.

2 - Preparar el aceite de freír abundante en una paella y dejarlo calentar hasta los 170º, ya se pueden freír los trozos de fruta rebozada (aprox. serán 45 segundos). Retirarlos de la fritura y dejar secar sobre papel de cocina, añadir el azúcar moreno sobre cada trozo y ya puede presentarse en la mesa.

Nota: Procurar controlar la temperatura del aceite y colarlo después de cada fritura para retirar las partículas de panko que quedan en el fondo de la paella, si no se retiran se podrían quemar, podrían quedar pegadas a las siguientes frituras o podrían aportar sabores desagradables al aceite de la fritura.

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