Fruites i vegetals amb pesto

Ingredientes

Para la salsa pesto

  • 50 g de piñones
  • 40 g de fulles albahaca (de hoja grande "basilico”)
  • 15 g de hojas de perejil
  • 50 g de queso Parmesano rallado
  • 80 g aceite de oliva
  • 2 g de mostaza de Meaux (de grano)
  • 10 g de vinagre de Jerez
  • sal y pimienta
  • (opcional 2 g de ajo escaldado)

Para el plato

  • 100 g de jamón ibérico cortado fino
  • 1 bolsa de patatas de churrero
  • 2 manzanas Golden, cortadas en cuñas
  • 10 tomates cherry rojos
  • 10 tomates cherry amarillos

Preparación

La salsa pesto

Triturar todos los ingredientes, afinar el punto de sal y pimienta y reservar la salsa.

FINALIZACIÓN Y PRESENTACIÓN

Tan sencillo como repartir en los platos las patatas de churrero, las cuñas de manzana, los tomates cherry y el jamón. Aliñar el conjunto con la salsa pesto elaborada y ya podemos servir el plato en la mesa.

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