Mil hojas de pan con vino y azúcar

Ingredientes

Para las hojas

  • 12 láminas muy finas de pan, rectangulares de 10 x 3 cm.
  • ¼ litro de vino tinto
  • 250 de azúcar

Para la crema pastelera

  • 250 g de leche
  • 60 g de yema de huevo
  • 75 g de azúcar
  • la ralladura fina de ½ limón
  • 20 g de Maizena

Disponer de:

  • 100 g de fresitas
  • 20 hojas de menta
  • 250 g de nata montada sin azúcar

Preparación

Las hojas de pan con vino y azúcar

Arrancar el hervor del vino con el azúcar y dejarlo enfriar. Bañar de una en una las láminas finas rectangulares de pan y una vez empapadas, ponerlas planas sobre una lámina de silicona para poder hornearlas a 90º durante 1 hora. Las láminas quedarán secas y crujientes y de un color precioso. Reservarlas en una caja hermética.

La crema pastelera

Mezclar muy bien en un cazo las yemas, el azúcar, la Maizena y la ralladura de limón. Incorporar la leche y cocer a fuego lento sin dejar de remover. Al primer hervor retirar el cazo del fuego, dejar enfriar la crema y reservarla en una manga pastelera en la nevera.

La nata montada sin azúcar

Reservarla en una manga pastelera en la nevera.

FINALIZACIÓN Y PRESENTACIÓN

Justo en el último momento de servir el postre: llenar sobre cada lámina de vino y azúcar crujiente, puntos de crema y de nata. Poner también fresitas y hojas de menta.

Para cada ración, apilar sobre si mismas tres láminas de producto para presentar como un "mil hojas"

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