Sopa completa con tropezones y albóndigas de rape

Ingredientes

Para 4 raciones

  • 400 g de carne de rape picada, muy limpia de pieles
  • una pizca de ajo y perejil picado + sal y pimienta + fécula de patata
  • 2 litros del caldo de cocción de las alubias
  • 250 g de alubias cocidas
  • 50 g de arroz
  • 50 g de fideos integrales de grosor medio, cortados a trozos aprox. de 3 cm.
  • 300 g de col cortada a la juliana fina
  • 100 g de calabacín “a bolitas”
  • 15 ramitas de cebollino

Preparación

1 - Amasar la carne de rape picada, con el ajo y perejil, la sal y la pimienta, bolear como albóndigas y reservar en la nevera.

2 - En una olla adecuada al volumen a cocinar, poner el caldo de las alubias, arrancar hervor y añadir el arroz y dejar cocer 5 minutos.

3 - Añadir a la olla los fideos y dejar cocer 5 minutos más.

4 - Incorporar la juliana de col y dejar cocer 2 minutos más.

5 - Añadir las bolitas de calabacín y las albóndigas bien enharinadas con la fécula de patata y dejar cocer solo 2 minutos más.

6 - Apartar la olla del fuego, incorporar el cebollino picado, aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir la sopa con todos sus tropezones.

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