Tempura pura

Ingredientes

Para flores de calabacín y hojas de espinacas

  • flores de calabacín y hojas de espinacas
  • harina de trigo
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

La tempura pura

  • 100 g de harina de trigo
  • 100 g de Maizena
  • 250 g agua mineral muy fría
  • sal y pimienta blanca

Preparación

1 - Mezclar los ingredientes de la tempura y reservar la mezcla semi-líquida en la nevera.

2 - Cuando os dispongáis a freír, hacerlo en una paella con aceite abundante y a 180º de temperatura. Pasar el producto elegido primero ligeramente por harina y a continuación por el baño de tempura (la tempura debe utilizarse siempre muy fría) y seguidamente freírlo. Freírlo hasta observar una costra ligeramente dorada y seca (aprox. serán 45 segundos) Retirar de la paella sobre papel de cocina para secar el aceite, salarlo y ya se puede servir.

Nota - Procurar controlar la temperatura del aceite y colarlo después de cada fritura para retirar las partículas de tempura que quedan en suspensión en el aceite, si no se retiran se podrían quemar, podrían quedar pegadas a las siguientes tempuras o podrían aportar sabores desagradables al aceite de la fritura.

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