Torta dulce

Ingredientes

  • Una cuarta parte de la masa madre
  • 1 huevo
  • 300 g de albaricoques
  • 100 g de agua mineral
  • 100 g de azúcar
  • 80 g de pistachos
  • 150 g de crema pastelera (ídem receta a las hojas de pan con vino y azúcar)
  • 20 g de azúcar lustre grueso

Preparación

1 - Cortar los albaricoques a 1/8 y cocerlos sólo 2 minutos con los 100 g de agua mineral y los 100 g de azúcar. Dejar enfriar.

2 - Extender la masa madre como una coca alargada y pintarla ligeramente con huevo batido. Poner encima los albaricoques, la crema, los pistachos y el azúcar lustre grueso y dejarla en un ambiente tibio para que la masa haga una segunda subida (serán aprox. unos 20 min.)

3 - Entrarla en el horno, bien caliente a 190º, sobre una bandeja plana y forrada con papel sulfurizado y cocer durante 15 minutos.

Opcional: a la salida del horno, regarla con el jarabe de la cocción de los albaricoques mezclada con un chorrito de kirsch.

4 - Servir la coca dulce fría.

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