Vino cocido inspirado en un arrope dulce

Ingredientes

Para el jarabe

  • 6 litros de vino negro joven
  • 600 g de azúcar

Para el puré de frutos desecados

  • 1.500 g de manzana a cortes finos de 1/2 cm. y a dados de 1 x 1 cm
  • 1.500 g de melocotón a cortes finos de 1/2 cm. y a dados de 1 x 1 cm
  • 1.500 g de peras a cortes finos de 1/2 cm. y a dados de 1 x 1 cm
  • 1.500 g de higos a cortes finos de 1/2 cm. y a dados de 1 x 1 cm

Para especiar

  • 0,2 g de canela en polvo
  • 3 g de ralladura de limón
  • 2 g de jengibre fresco rallado

Preparación

Para el jarabe

Cocer el azúcar y el vino hasta conseguir 2 1/2 litros de jarabe denso.

Para el puré de frutos desecados

Extender todos los frutos cortados sobre una bandeja plana de horno, forrada con papel sulfurizado.

Cocerlo al horno a 100º durante 1 hora, obtendréis una fruta desecada.

Mezclar la fruta desecada con el jarabe denso.

Para especiar

Añadimos las especias al puré de frutos obtenido y al jarabe.

Ponerlo en una cazuela todo junto y cocer a fuego lento durante 10 minutos y reservar en potes en la nevera.

Podéis servirlo con: yogur, requesón, crema, nata, bizcochos, cocas dulces o quesos tiernos.

Vino cocido inspirado en un arrope especiado

RecetaVino cocido inspirado en un arrope especiado

Poned a cocer el azúcar y el vino hasta conseguir 2 litros y ½ de jarabe denso.
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