Una auténtica joya de la cocina catalana. Ingredientes humildes, asados al fuego, que se transforman en un plato delicioso, colorido y lleno de sabor. Una receta que evoca la tradición y la esencia de la tierra, perfecta para compartir en cualquier momento.
Ingredientes para 4 personas
Para la masa de la coca
- 500 g de harina de fuerza
- 250 ml de agua tibia
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de levadura fresca de panadería
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Para el "recapte" (el relleno) de escalivada:
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 2 berenjenas medianas
- 1 cebolla grande
- 1 arenque o una lata de atún o sardinas (opcional)
- Sal y aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Preparación de la masa: En un bol, disuelve la levadura en el agua tibia con el azúcar. Deja reposar unos minutos. Añade la harina y la sal, y empieza a mezclar. Incorpora el aceite y amasa sobre una superficie enharinada durante 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa. Haz una bola, ponla en un bol con un poco de aceite, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar 1-2 horas en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
- Preparación de las verduras (escalivada): Lava los pimientos, la berenjena y la cebolla. Ponlo todo en una bandeja de horno, alíñalo con un poco de aceite y sal, y hornea a 180 °C durante 40-50 minutos, hasta que las pieles estén bien arrugadas y tostadas. Una vez cocidas, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en tiras largas.
- Montaje y cocción de la coca: Cuando la masa haya fermentado, estírala sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, dejándola bien fina. Distribuye las tiras de verduras escalivadas por encima de la masa, de modo que cubran toda la superficie. Si usas arenque, añádelo sin espinas por encima de las verduras. Rocía la coca con un buen chorro de aceite de oliva. Hornea a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Consejo Extra
Para darle un toque aún más auténtico, puedes asar las verduras directamente a la llama del gas. Esto les dará un sabor ahumado inigualable.
Maridaje recomendado
Marida perfectamente con un vino blanco mediterráneo de variedades como la garnacha blanca o el xarel·lo, con aromas de fruta blanca y un punto de acidez que equilibra el sabor dulce y ahumado de las verduras escalivadas.