Una autèntica icona de la cuina catalana. Ingredients humils, rostits al foc, que es transformen en un plat deliciós, colorit i ple de sabor. Una recepta que evoca la tradició i l’essència de la terra, perfecta per compartir en qualsevol moment.
Ingredients per a 4 persones
Per la masa de coca
- 500 g de farina de força
- 250 ml d’aigua tèbia
- 50 ml d’oli d’oliva verge extra
- 25 g de llevat fresc de fleca
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de sucre
Per al recapte d'escalivada:
- 1 pebrot vermell gran
- 1 pebrot verd gran
- 2 albergínies mitjanes
- 1 ceba gran
- 1 arengada o una llauna de tonyina o sardines (opcional)
- Sal i oli d'oliva verge extra
Preparació:
- Preparació de la massa: En un bol, dissol el llevat a l’aigua tèbia amb el sucre. Deixa reposar uns minuts. Afegeix la farina i la sal, i comença a barrejar. Incorpora l'oli i amassa sobre una superfície enfarinada durant 10-15 minuts fins a obtenir una massa llisa. Fes una bola, posa-la en un bol amb oli, tapa-la amb un drap humit i deixa-la reposar 1-2 hores en un lloc càlid fins que dobli el seu volum.
- Preparació de les verdures (escalivada): Renta els pebrots, l'albergínia i la ceba. Posa-ho tot en una safata de forn, amaneix-ho amb una mica d’oli i sal, i enforna-ho a 180 °C durant 40-50 minuts, fins que les pells estiguin ben arrugades i torrades. Un cop cuites, deixa-les refredar, pela-les i talla-les a tires llargues.
- Muntatge i cocció de la coca: Quan la massa hagi llevat, estira-la sobre una safata de forn coberta amb paper de forn, deixant-la ben fina. Distribueix les tires de verdures escalivades per sobre de la massa. Si fas servir arengada, afegeix-la sense espines per sobre les verdures. Ruixa la coca amb un bon raig d'oli d'oliva. Enforna-la a 200 °C durant 20-25 minuts, fins que la massa estigui daurada i cruixent.
Consell Extra
Per donar un toc encara més autèntic, pots rostir les verdures directament a la flama del gas. Això els donarà un gust fumat inigualable.
Maridatge recomanat
Marida perfectament amb un vi blanc mediterrani de varietats com la garnatxa blanca o el xarel·lo, amb aromes de fruita blanca i un punt d'acidesa que equilibra el sabor dolç i fumat de les verdures escalivades.