A mediados de noviembre, Marc Massana, nuestro maestro bodeguero, separa por cata las mejores botas de cada variedad para elaborar nuestros vinos Supreme. Vinos tintos cuidadosamente escogidos para realizar una crianza más larga gracias a sus intensos aromas, delicados taninos y excelente acidez.
Nuestros vinos Supreme realizan un envejecimiento de hasta 12 meses en barricas bordelesas de roble francés de 225 litros y, posteriormente, un afinamiento de 6 meses en foudres de 5.000 litros de capacidad. Los foudres son botas de gran capacidad que, gracias a su tamaño, reducen el contacto del vino con la madera, permitiendo continuar la crianza sin añadir demasiados taninos y aromas tostados al vino.
Una crianza mixta que nos permite redondear sus taninos, ganar complejidad y conservar intacta su expresión frutal.
