Más allá de la sostenibilidad
Este 2022, nuestra gama de cavas de guarda superior gran reserva (1917, L'avi Pau y Vintage) pasa a ser elaborada con uva proveniente de agricultura ecológica. Este cambio es una muestra más del compromiso de la bodega en garantizar la conservación del territorio y en asegurar el futuro del sector a las próximas generaciones. Como sabe, la agricultura ecológica no utiliza productos de síntesis, como insecticidas y herbicidas, en los tratamientos del viñedo, respetando la flora y la fauna del entorno y favoreciendo la biodiversidad.
La conversión a agricultura ecológica es también uno de los propósitos del Consejo Regulador del Cava en los próximos años. En abril de 2021, la D. O. Cava ya anunció que la elaboración de los cavas de guarda superior, categoría que engloba los cava reserva (mínimo dieciocho meses de crianza) y gran reserva (mínimo treinta meses de crianza), será 100 % ecológica en 2025. Con 1917, L'avi Pau y el Vintage nos adelantamos casi tres años al cumplimiento de la futura normativa.
La excelente cosecha 2018: cantidad y calidad
Después de varias añadas marcadas por la sequía (2015, 2016 y 2017), en 2018 pudimos dejar de mirar el cielo a la espera de lluvia. La abundancia de precipitaciones en primavera hizo que los trabajos de viticultura se convirtieran en un reto apasionante para evitar incidencias de hongos como el mildiu. El buen trabajo realizado hizo que finalizáramos la vendimia de forma abundante, con uvas de gran pureza y muy buen estado sanitario.
Nota de cata 1917 2018
Color amarillo pajizo con suaves reflejos dorados. Intensos aromas a fruta blanca (pera y manzana) y flores secas (lavanda) sobre un refrescante fondo cítrico (piel de limón). Recuerdos a brioche, membrillo y frutos secos tostados (avellanas). En boca es estructurado, fresco y complejo, con una burbuja bien integrada. Final largo y persistente con recuerdos minerales.
Nota de cata L’avi Pau 2018
De color amarillo pajizo con reflejos dorados y burbuja fina y bien integrada. En nariz presenta aromas a fruta blanca madura (manzana), notas cítricas (piel de limón) y aromas de larga crianza (brioche y avellanas). Recuerdos a flor de manzano. En boca es seco, amplio y cremoso, con buena estructura y un final largo y persistente muy refrescante.
Nota de cata Vintage 2018
De color amarillo pálido con reflejos dorados. Burbuja fina y elegante. Aromas a fruta madura (melocotón de viña y albaricoque), cítricos (piel de limón) y de crianza (pan tostado y avellanas) sobre un fragante fondo floral (flor de manzano) y anisado. Recuerdos a mantequilla. En boca es equilibrado, cremoso y aterciopelado, con un final fresco y mineral.
