Més enllà de la sostenibilitat
Aquest 2022, la nostra gamma de caves de guarda superior gran reserva (1917, L’avi Pau i Vintage) passa a ser elaborada amb raïm provinent d’agricultura ecològica. Aquest canvi és una mostra més del compromís del celler en garantir la conservació del territori i en assegurar el futur del sector a les properes generacions. Com sabeu, l’agricultura ecològica no fa servir productes de síntesi, com ara insecticides i herbicides, en els tractaments de la vinya, respectant la flora i la fauna de l’entorn i afavorint la biodiversitat.
La conversió a agricultura ecològica també és un dels propòsits del Consell Regulador del cava els pròxims anys. L'abril del 2021, la DO Cava ja va anunciar que l'elaboració dels caves de guarda superior, categoria que engloba els cava reserva (mínim divuit mesos de criança) i gran reserva (mínim trenta mesos de criança), serà 100 % ecològica el 2025. Amb el 1917, L'avi Pau i el Vintage ens avancem gairebé tres anys al compliment de la futura normativa.
L’excel·lent collita 2018: quantitat i qualitat
Després d'unes quantes anyades marcades per la sequera (2015, 2016 i 2017), el 2018 vam poder deixar de mirar el cel a l'espera de pluja. L'abundància de precipitacions a la primavera va fer que els treballs de viticultura esdevinguessin un repte apassionant per a evitar incidències de fongs com ara el míldiu. La bona feina realitzada va fer que finalitzéssim la verema de forma abundant, amb raïm de gran puresa i molt bon estat sanitari.
Nota de tast 1917 2018
Color groc palla amb suaus reflexos daurats. Intenses aromes de fruita blanca (pera i poma) i flors seques (espígol) sobre un refrescant fons cítric (pell de llimona). Records de brioix i fruits secs (avellanes). En boca és estructurat, fresc i complex, amb una bombolla ben integrada. Final llarg i persistent amb records minerals.
Nota de tast L’avi Pau 2018
De color groc palla amb reflexos daurats i bombolla fina i ben integrada. En nas presenta aromes de fruita blanca madura (poma), notes cítriques (pell de llimona) i aromes de llarga criança (brioix i avellanes). Records de pomera en flor. En boca és sec, ampli i cremós, amb bona estructura i un final llarg i persistent molt refrescant.
Nota de tast Vintage 2018
De color groc pàl·lid amb reflexos daurats. Bombolla fina i elegant. Aromes de fruita madura (préssec de vinya i albercoc), cítrics (pell de llimona) i de criança (pa torrat i avellanes) sobre un fragant fons floral (pomera en flor) i anisat. Records de mantega. En boca és equilibrat, cremós i vellutat, amb un final fresc i mineral.
