Este año tenemos el placer de presentarles nuestra nueva gama de cavas ecológicos Nu (certificados por la CCPAE, el organismo que audita, regula y certifica los productos agroalimentarios de producción ecológica). Los cavas Nu son el primer paso de un camino que emprendimos hace unos años, reconvirtiendo parte de nuestros viñedos del Penedès a cultivo ecológico.
La agricultura ecológica se basa en la observación y escucha de la naturaleza. Evitamos totalmente el uso de insecticidas y pesticidas. Trabajamos con cubiertas vegetales. Usamos únicamente abonos verdes y orgánicos. Y elaboramos solo con variedades autóctonas (xarel·lo, macabeo y parellada en blancas; y trepat y garnacha en tintas), más resistentes a las plagas y más adaptadas a la climatología del lugar.
Aprender a interpretar la naturaleza. Escuchar la tierra. Ver cómo despierta. Expresar con respeto el sabor y los aromas de la uva. Es el pasado, es el hoy, pero, sobre todo, es preservar el mañana. Nu (desnudo en catalán) se revela tal como es. Sin artificios. Puro. Genuino. Auténtico.
En definitiva, el diseño consciente de un paisaje que nos permite satisfacer nuestras necesidades vinícolas sin explotar ni contaminar el entorno. Un camino mucho más largo y laborioso pero que nos llevará mucho más lejos.
La gama Nu está compuesta por un cava brut reserva (con 24 meses de crianza), un brut nature reserva (con 24 meses de crianza) y un brut rosado tradicional (con 12 meses de crianza). Todos ellos elaborados con el afán de respetar al máximo la tipicidad de las uvas y el carácter del lugar. Su larga crianza en rimas les aporta complejidad y sofisticación.
Brut Reserva Nu
De color amarillo pálido. Aromas a fruta blanca y cítricos sobre un fragante fondo a manzana al horno y pastelería. Final largo y persistente con burbuja fina muy bien integrada.
Brut Nature Reserva Nu
De color amarillo pálido. Aromas a fruta blanca madura con agradables notas a miel, tostados y brioche. Final largo y persistente con burbuja fina muy bien integrada.
Brut Rosé Nu
De bonito color salmón. Aromas a fruta roja madura (fresas y cerezas) con sutiles notas a levadura y crianza. Final largo y dulce.
Siguiendo con el compromiso con la naturaleza, todos los materiales utilizados en el diseño de la gama Nu (caja, botella, cápsula, bozal, tapón y etiqueta) son 100 % reciclables.
