Aquest any tenim el plaer de presentar-li la nostra nova gamma de caves ecològics Nu (certificats per la CCPAE, l'organisme que audita, regula i certifica els productes agroalimentaris de producció ecològica). Els caves Nu són el primer pas d'un camí que vam emprendre fa uns anys, reconvertint part de les nostres vinyes del Penedès a cultiu ecològic.
L'agricultura ecològica es basa en l'observació i escolta de la natura. Evitem totalment l'ús d'insecticides i pesticides. Treballem amb cobertes vegetals. Fem servir únicament adobs verds i orgànics. I elaborem només amb varietats autòctones (xarel·lo, macabeu i parellada en blanques, i trepat i garnatxa en negres), més resistents a les plagues i més adaptades a la climatologia del lloc.
Aprendre a interpretar la natura. Escoltar la terra. Veure com desperta. Expressar amb respecte el sabor i les aromes del raïm. És el passat, és l'avui, però sobretot, és preservar el demà. Nu es revela tal com és. Sense artificis. Pur. Genuí. Autèntic.
En definitiva, el disseny conscient d'un paisatge que ens permet satisfer les nostres necessitats vinícoles sense explotar ni contaminar l'entorn. Un camí molt més llarg i laboriós però que ens portarà molt més lluny.
La gamma Nu està formada per un cava brut reserva (amb 24 mesos de criança), un brut nature reserva (amb 24 mesos de criança) i un brut rosat tradicional (amb 12 mesos de criança). Tots ells elaborats amb l'afany de respectar al màxim la tipicitat del raïm i el caràcter del lloc. La seva llarga criança en rimes els aporta complexitat i sofisticació.
Brut Reserva Nu
De color groc pàl·lid. Aromes de fruita blanca i cítrics sobre un fragant fons de poma al forn i pastisseria. Final llarg i persistent amb bombolla fIna molt ben integrada.
Brut Nature Reserva Nu
De color groc pàl·lid. Aromes de fruita blanca madura amb agradables notes de mel, torrats i brioix. Final llarg i persistent amb bombolla fina molt ben integrada.
Brut Rosé Nu
De bonic color salmó. Aromes de fruita vermella madura (maduixes i cireres) amb subtils notes de llevats i criança. Final llarg i dolç.
Seguint amb el compromís amb la natura, tots els materials utilitzats en el disseny de la gamma Nu (caixa, ampolla, càpsula, morrió, tap i etiqueta) són 100 % reciclables.
