Dos cosechas para disfrutar del misterio del tiempo
Tenemos el placer de presentarle «Reserva familiar 2008 - 2018», un magnífico lote de edición limitada formado por dos botellas de cava de larga crianza y presentado en estuche de madera. Una botella proviene de la excepcional cosecha de 2008, mientras que la otra de la magnífica cosecha de 2018. Dos cavas «gran reserva» elaborados personalmente por Josep y Marc Massana, novena y décima generación de la familia Massana, respectivamente.
Estos dos espumosos de autor de edición limitada (sólo dos mil botellas numeradas) provienen de la «reserva» de la familia, guardados en el cementerio de botellas de la bodega bajo los más estrictos controles de humedad y temperatura para ocasiones especiales, consumo propio y muestreo sobre el potencial de envejecimiento de las variedades autóctonas del territorio. Dos joyas enológicas que ven la luz después de años de crianza y que queremos compartir con todos vosotros para disfrutar juntos del misterio, y matices, del paso del tiempo.
Las añadas 2008 y 2018 son dos cosechas muy diferentes desde el punto de vista climatológico, pero que tienen en común la excelente calidad y sanidad de la uva entrada en la bodega.
La cosecha 2008 la recordamos por unos primeros meses del año muy secos, pero con un verano bastante fresco y lluvioso que nos permitió alargar la maduración de las uvas más de una semana. Un año relativamente fresco (14,8 °C de media) y con la pluviometría algo por encima de la media de los últimos años (576 mm). La vendimia, sin precipitaciones, fue de excelente calidad y bastante escasa, debido a un 2007 muy seco. La uva que entró en bodega fue de gran concentración y con el punto óptimo de maduración.
Por este motivo, disfrutamos de un cava intenso, muy aromático y concentrado. Los quince años de crianza en rima le aportan un color oro nuevo. En nariz es de una complejidad fabulosa, con notas a fruta muy madura (orejón, almíbares y melón maduro), especiados (clavo, canela y vainilla) y cítricos (piel de naranja) sobre un fragante fondo de mantequilla, palo cortado y lavanda. Notas a aceite de oliva, avellanas y nueces de macadamia completan la paleta aromática. En boca es intenso, untuoso y sorprendentemente refrescante, con multitud de matices y un final ligeramente amargo. Una bestia gastronómica.
- Gran reserva · 15 años de crianza en rima (ciento ochenta meses).
- Uva procedente de diferentes fincas situadas en la llanura del Penedès, entre la Granada y Sant Cugat Sesgarrigues.
- Agricultura sostenible, tradicional i poco intervencionista. No se usaron ni pesticidas ni herbicidas.
- 60 % de xarel·lo vendimiado el 14 de septiembre, 21 % de macabeo vendimiado el 6 de septiembre y 19 % de parellada vendimiada el 21 de septiembre.
- Grado alcohólico: 11,5% vol.
- Acidez: 3,8 gramos/litro.
- Ph: 3.08.
- Brut nature sin dosaje. No añadimos licor de expedición.
- Maridaje: pularda del Penedès con setas.
La cosecha 2018, en cambio, fue mucho más lluviosa que de costumbre (841 mm) y bastante cálida (15,2 °C de media anual), por lo que tuvimos que multiplicar los trabajos en el viñedo para evitar la incidencia de los hongos. Los trabajos de viticultura de precisión, las bajas producciones por hectárea y una vendimia sin lluvia nos permitieron entrar una uva de gran pureza y muy buen estado sanitario.
Gracias a la singularidad climática del año 2018, podemos disfrutar de un cava muy fresco, suave y aromático. Los cinco años de crianza en botella nos proporcionan un brillante color pajizo con reflejos dorados. En nariz es muy rico y fragante, destacando los aromas a fruta madura dulce (melocotón, dátil y piña confitada), cítricos (limón) y especias (cúrcuma) sobre un fondo torrefacto (humo, chocolate y frutos secos) y anisado. También encontramos ligeros recuerdos lácticos (queso de cabra) y balsámicos (menta). En boca es muy fresco, suave y bien estructurado, con un largo y redondo final. Un cava para disfrutar de cada trago.
- Gran reserva · 5 años de crianza (sesenta meses de crianza).
- Uva procedente de diferentes fincas situadas en la llanura del Penedès, entre la Granada y Sant Cugat Sesgarrigues.
- Agricultura sostenible, tradicional i poco intervencionista. No se usaron ni pesticidas ni herbicidas.
- 60 % de xarel·lo vendimiado el 8 de septiembre, 25 % de macabeo vendimiado el 4 de septiembre y 15 % de parellada vendimiada el 14 de septiembre.
- Grado alcohólico: 11,5% vol.
- Acidez: 4,1 gramos/litro.
- Ph: 3,05.
- Brut nature sin dosaje. No añadimos licor de expedición.
- Maridaje: rodaballo al horno.
