Una receta tradicional del sur de Italia que captura la esencia de la cocina mediterránea: ingredientes sencillos, sabores intensos y aromas fragantes. Un plato suculento, ideal para compartir y viajar con los cinco sentidos por la mágica costa siciliana.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de trozos de pollo (pechuga o muslos deshuesados)
- 150 g de tomates cherry
- 50 g de aceitunas negras sin hueso
- 30 g de alcaparras
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas frescas (opcional, para dar un toque picante)
- 300 ml de vino tinto Syrah
- 300 ml de agua
- Unas ramas de hinojo o eneldo silvestre (o tomillo/menta si no tienes)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparació:
- Lava y seca los tomates cherry. Córtalos por la mitad. Retira las semillas de las guindillas (si las usas) y pícalas finamente.
- Calienta un poco de aceite en una sartén amplia. Añade los ajos (sin pelar) y las guindillas. Dóralos durante 2 minutos.
- Incorpora el pollo y márcalo 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que quede sellado.
- Añade los tomates, las aceitunas, las alcaparras y las ramas de hinojo o eneldo. Remueve y cocina durante 5 minutos.
- Vierte el vino tinto y deja que se evapore parcialmente. A continuación, añade el agua. Tapa y deja cocer a fuego suave durante 25 minutos.
- Destapa, añade un poco más de hinojo o eneldo y continúa la cocción entre 15 y 20 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Ajusta de sal, retira los ajos y sirve bien caliente.
Consejo extra
Prepararlo con trozos más pequeños y servirlo en forma de tapa o en una bandeja grande para compartir en una cena al aire libre.
Maridaje recomendado
Acompaña perfectamente con un Syrah reserva de la Terra Alta, un vino con cuerpo, estructura y una acidez equilibrada que limpia el paladar y realza los sabores profundos y especiados del plato.