Una recepta tradicional del sud d’Itàlia que captura l’essència de la cuina mediterrània: ingredients senzills, sabors intensos i aromes fragants. Un plat suculent, ideal per compartir i viatjar amb els 5 sentits per la màgica costa siciliana.
Ingredients per a 4 persones
- 1 kg de pollastre (pit o cuixes desossades)
- 150 g de cirerols (tomàquets cherry)
- 50 g d’olives negres desossades
- 30 g de tàperes
- 2 grans d’all
- 2 bitxos frescos (opcional, per donar toc picant)
- 300 ml de vi negre Syrah
- 300 ml d’aigua
- Unes branques de fonoll o anet silvestre (o farigola/menta si no en tens)
- Oli d’oliva verge extra
- Sal al gust
- Oli per a fregir
Preparació:
- Renta i asseca els tomàquets cirerol. Talla’ls per la meitat. Treu les llavors dels bitxos (si els fas servir) i talla’ls ben fins.
- Escalfa una mica d’oli en una paella ampla. Afegeix-hi els alls (sense pelar) i els bitxos. Daura’ls durant 2 minuts.
- Incorpora el pollastre i daura’l 2 o 3 minuts per cada costat fins que quedi segellat.
- Afegeix els tomàquets, les olives, les tàperes i les branques de fonoll o anet. Remena i cou durant 5 minuts.
- Aboca el vi negre i deixa’l evaporar parcialment. Tot seguit, incorpora l’aigua. Tapa-ho i deixa-ho coure a foc suau durant 25 minuts.
- Destapa, afegeix una mica més de fonoll o anet, i continua la cocció entre 15 i 20 minuts més, fins que la salsa s’espesseixi lleugerament.
- Ajusta de sal, retira els alls i serveix-ho ben calent.
Consell Extra
Fer-lo amb talls més petits i servir-lo tipus tapa o en safata gran per compartir en un sopar a la fresca.
Maridatge recomanat
Marida perfectament amb un Syrah reserva de la Terra Alta, un vi amb cos, estructura i una acidesa equilibrada que neteja el paladar i realça els sabors profunds i especiats del plat.