Pollo al horno con ciruelas
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Pollo al horno con ciruelas

La ciruela es el fruto del ciruelo (Prunus domestica) y tiene su origen en el Cáucaso. Su sabor, entre dulce y ácido, enriquece cualquier comida, y si se cocinan al horno, con un buen jugo, se convierten en la estrella del plato.

Ingredientes

  • 8 contramuslos de pollo deshuesados
  • 5 ciruelas rojas
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla dulce
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco seco
  • Romero
  • Tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

Precalentamos el horno a 150º con calor arriba y abajo.

Lavamos y cortamos la cebolla en juliana, las patatas a trozos y las ciruelas a cuartos desechando los huesos.

Ponemos todos los ingredientes en una bandeja apta para el horno y salpimentamos. Añadimos los dientes de ajo, el tomillo, el romero y un chorro de aceite. Lo mezclamos bien todo para que quede bien impregnado, ponemos el vino con cuidado y colocamos los contramuslos salpimentados encima.

Introducimos en el horno y tapamos con una lámina de papel de horno, durante 90 minutos.

Pasado ese tiempo, subimos la temperatura a 220º y vertemos el jugo que habrá en la fuente, en un cazo.

Ya sin el jugo, volvemos a meter en el horno y cocinamos a 220º durante 5-10 minutos o hasta que se doren los contramuslos.

Mientras, ponemos el cazo con el jugo al fuego para que reduzca (5 minutos aproximadamente a fuego fuerte). Cuando esté reducido y los contramuslos dorados, echamos el jugo por encima y servimos con unas ramas de romero como decoración.

Pollo al horno con ciruelas

Maridamos con...

Nuestro vino tinto Graciano Ibericus. Un maridaje por similitud (frutos rojos, torrefactos y especias) que nos proporcionará grandes momentos de placer. La ciruela al horno, con su ligero sabor dulzón, alargará el sabor afrutado del vino hasta el infinito.

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