La ciruela es el fruto del ciruelo (Prunus domestica) y tiene su origen en el Cáucaso. Su sabor, entre dulce y ácido, enriquece cualquier comida, y si se cocinan al horno, con un buen jugo, se convierten en la estrella del plato.
Ingredientes
- 8 contramuslos de pollo deshuesados
- 5 ciruelas rojas
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla dulce
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco seco
- Romero
- Tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
Precalentamos el horno a 150º con calor arriba y abajo.
Lavamos y cortamos la cebolla en juliana, las patatas a trozos y las ciruelas a cuartos desechando los huesos.
Ponemos todos los ingredientes en una bandeja apta para el horno y salpimentamos. Añadimos los dientes de ajo, el tomillo, el romero y un chorro de aceite. Lo mezclamos bien todo para que quede bien impregnado, ponemos el vino con cuidado y colocamos los contramuslos salpimentados encima.
Introducimos en el horno y tapamos con una lámina de papel de horno, durante 90 minutos.
Pasado ese tiempo, subimos la temperatura a 220º y vertemos el jugo que habrá en la fuente, en un cazo.
Ya sin el jugo, volvemos a meter en el horno y cocinamos a 220º durante 5-10 minutos o hasta que se doren los contramuslos.
Mientras, ponemos el cazo con el jugo al fuego para que reduzca (5 minutos aproximadamente a fuego fuerte). Cuando esté reducido y los contramuslos dorados, echamos el jugo por encima y servimos con unas ramas de romero como decoración.
Maridamos con...
Nuestro vino tinto Graciano Ibericus. Un maridaje por similitud (frutos rojos, torrefactos y especias) que nos proporcionará grandes momentos de placer. La ciruela al horno, con su ligero sabor dulzón, alargará el sabor afrutado del vino hasta el infinito.
