La pruna és el fruit de la prunera (Prunus domestica) i té el seu origen en el Caucas. El seu sabor, entre dolç i àcid, enriqueix qualsevol menjar, i si es cuinen al forn, amb un bon suc, es converteixen en l'estrella del plat.
Ingredients
- 8 contracuixes desossades
- 5 prunes vermelles
- 2 patates mitjanes
- 1 ceba dolça
- 4 grans d'all
- 100 ml de vi blanc sec
- Romaní
- Farigola
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre
Elaboració
Preescalfem el forn a 150º amb calor amunt i avall.
Rentem i tallem la ceba en juliana, les patates a trossos i les prunes a quarts rebutjant els ossos.
Ho posem tot en una safata apta per al forn i salpebrem. Posem també la farigola, el romaní i un raig d'oli. Ho barregem bé tot perquè quedi ben impregnat, posem el vi amb cura i col·loquem les contracuixes salpebrades a sobre.
Introduïm al forn i tapem amb una làmina de paper de forn, durant 90 minuts.
Passat aquest temps, pugem la temperatura a 220º i aboquem el suc que hi haurà a la font, en un cassó.
Ja sense el suc, tornem a posar al forn i cuinem a 220 º durant 5-10 minuts o fins que es daurin les contracuixes.
Mentrestant, posem el cassó amb el suc al foc perquè redueixi (5 minuts aproximadament a foc fort). Quan estigui reduït i les contracuixes daurades, tirem el suc per sobre i servim amb unes branques de romaní com a decoració.
Maridem amb...
El nostre vi negre Graciano Ibericus. Un maridatge per similitud (fruits vermells, torrefactes i espècies) que ens proporcionarà grans moments de plaer. La pruna al forn, amb el seu lleuger sabor dolç, allargarà el gust afruitat del vi fins a l'infinit.
