El Donzell es el primer vino de la cosecha. Un vino blanco elaborado con las uvas garnacha blanca y xarel·lo que destaca por sus refrescantes aromas cítricos y florales. Basándonos en estas características, hemos maridado nuestro Donzell con una carne de sabor suave cocinada con limón y tomillo.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo de corral
- 1 ramillete de tomillo
- 2 limones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
Limpiamos bien las pechugas y dejamos macerar durante 15 minutos en un recipiente tapado con film donde hayamos puesto el zumo de limón y la mitad del tomillo.
Pasado ese tiempo, escurrimos las pechugas, salpimentamos, incorporamos el resto del tomillo (reservando alguna ramita para decorar), y las hacemos a la plancha con un poquito de aceite.
Doramos por ambos lados hasta que estén hechas por dentro pero jugosas. Servimos con el tomillo y unas rodajas de limón a modo de decoración.
Maridamos con...
Nuestro vino novel Donzell. El limón es muy rico en citral, una molécula aromática también presente en los vinos jóvenes. El aroma a romero es debido mayoritariamente a los terpenos, una sustancia igualmente muy presente en el xarel·lo y que le otorga su delicado aroma varietal. Dos ingredientes que nos ayudan a crear sinergias gustativas entre el vino y el plato.
