El Donzell és el primer vi de la collita. Un vi blanc elaborat amb garnatxa blanca i xarel·lo que destaca per les seves refrescants aromes cítriques i florals. Basant-nos en aquestes característiques, hem maridat el nostre Donzell amb una carn de sabor suau cuinada amb llimona i farigola.
Ingredients
- 4 pits de pollastre de corral
- 1 manat de farigola
- 2 llimones
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre
Elaboració
Netegem bé els pits de pollastre i deixem macerar durant 15 minuts en un recipient tapat amb film on hi haguem posat el suc de llimona i la meitat de la farigola.
Passat aquest temps, escorrem els pits de pollastre, salpebrem, incorporem la resta de la farigola (reservant alguna branqueta per decorar), i les fem a la planxa amb una mica d'oli.
Daurem pels dos costats fins que estiguin fets per dins però sucosos. Servim amb la farigola i unes rodanxes de llimona a manera de decoració.
Maridem amb...
El nostre vi novell Donzell. La llimona és molt rica en citral, una molècula aromàtica també present en els vins joves. L'aroma a romaní és degut majoritàriament als terpens, una substància igualment molt present en el xarel·lo i que li atorga el seu delicat aroma varietal. Dos ingredients que ens ajuden a crear sinergies gustatives entre el vi i el plat.
