La tikka masala es una receta típica de la región del Punjab (La India) popularizada por todo el mundo por el imperio británico. Es una salsa cremosa y especiada elaborada con una base de tomate y con un final ligeramente picante ideal para acompañar una cerveza cítrica y refrescante como nuestra London IPA.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cayena
- zumo de 1/2 limón
- 1 yogur
- 2 cebollas
- 1 cucharada de garam masala (mezcla de especias)
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 400 ml de leche de coco
- cilantro
Elaboración
Cortamos la pechuga de pollo en tiras pequeñas. las ponemos en un bol y añadimos las especias (menos el garam masala), el yogur y el zumo de limón.
Mezclamos bien y dejamos marinar entre 6 y 8 horas en la nevera.
Transcurrido este tiempo, ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos las cebollas cortadas en juliana. Cuando empiecen a dorarse, incorporamos el pollo y lo cocinamos unos minutos. Añadimos la leche de coco, el concentrado de tomate y el garam masal., Cocinamos a fuego suave entre 15 y 20 minutos.
Servimos el pollo tikka massala con un poco de cilantro picado por encima.