La tikka masala és una recepta típica de la regió del Punjab (L'Índia) popularitzada arreu del món per l’imperi britànic. És una salsa cremosa i especiada elaborada amb una base de tomàquet i amb un final lleugerament picant ideal per acompanyar una cervesa cítrica i refrescant com la nostra London IPA.
Ingredients
- 1 pit de pollastre
- 1 culleradeta de gingebre molt
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de llavors de coriandre
- 1 culleradeta de comí molt
- 1/2 culleradeta de caiena
- suc de 1/2 llimona
- 1 iogurt
- 2 cebes
- 1 cullerada de garam masala (barreja d'espècies)
- 1 cullerada de concentrat de tomàquet
- 400 ml de llet de coco
- coriandre
Elaboració
Tallem el pit de pollastre a tires petites. les posem en un bol i hi afegim les espècies (menys el garam masala), el iogurt i el suc de llimona.
Barregem bé i deixem marinar entre 6 i 8 hores a la nevera.
Transcorregut aquest temps, posem en una cassola una mica d'oli d'oliva verge extra i hi afegim les cebes tallades en juliana. Quan comencin a daurar-se, incorporem el pollastre i el cuinem uns minuts. Afegim la llet de coco, el concentrat de tomàquet i el garam masala. Cuinem a foc suau entre 15 i 20 minuts.
Servim el pollastre tikka massala amb una mica de coriandre picat per sobre.