La importancia de la naturaleza y del entorno en la elaboración de grandes vinos
El pasado miércoles 21 de junio, nuestro vino blanco Singular Xarel·lo Biodinámico 2022 D. O. Penedès logró la prestigiosa medalla de oro en la categoría «vinos blancos jóvenes» de los Premios Vinari 2023, el concurso con mayor repercusión del mundo vitivinícola catalán organizado por el portal Vadevi. El certamen se organiza bajo el principio del anonimato absoluto de las muestras y para respetar ese principio de total confidencialidad, los jurados no pueden conocer el vino, su precio, sus puntuaciones o las recompensas obtenidas.
Singular Xarel·lo Biodinámico es un vino blanco joven elaborado mediante agricultura biodinámica (en asociación con los miembros de Aliances per la terra, un grupo de 12 viticultores biodinámicos del Penedès que desde 2015 trabajan sus tierras siguiendo estos preceptos). Los viñedos se encuentran alrededor de la cordillera prelitoral, en el Penedès de mayor altura. Las uvas se cosechan a mano para garantizar que los granos lleguen en perfecto estado a la bodega. El mosto obtenido en la prensa realiza una maceración pelicular en frío de 10 horas para extraer la máxima expresión de la variedad. Seguidamente, tiene lugar la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable con levaduras autóctonas. En el mismo depósito, una vez terminada la fermentación, se remueven las lías más finas durante un par de meses para ganar untuosidad. Un largo y laborioso proceso de elaboración que nos permite obtener un vino blanco joven, sorprendentemente refrescante, complejo y con el característico final amargo de la variedad.
Marc Massana, responsable de la bodega, ha expresado su satisfacción por este premio «Singular Xarel·lo Biodinámico es el primer vino de la familia Singular, un proyecto nacido en 2022 en el que nuestros enólogos elaboran pequeñas microvinificaciones de edición limitada con el objetivo de experimentar y descubrir todas las posibilidades que nos ofrecen las distintas variedades, metodologías y elaboraciones.»
Si desea experimentar la complejidad y el sabor único de la agricultura biodinámica, no espere más y disfruta de una botella del Singular Xarel·lo Biodinámico! ¡El planeta, y su paladar, lo agradecerán!
