La importància de la natura i de l’entorn en l’elaboració de grans vins
El passat dimecres 21 de juny, el nostre vi blanc Singular Xarel·lo Biodinàmic 2022 DO Penedès va aconseguir la prestigiosa medalla d’or en la categoria «vins blancs joves» dels Premis Vinari 2023, el concurs amb més repercussió del món vitivinícola català organitzat pel portal Vadevi. El certamen s’organitza sota el principi de l’anonimat absolut de les mostres i per respectar aquest principi de total confidencialitat, els jurats no poden conèixer el vi, el seu preu, les seves puntuacions o les recompenses obtingudes.
Singular Xarel·lo Biodinàmic és un vi blanc jove elaborat mitjançant agricultura biodinàmica (en associació amb els membres d’Aliances per la terra, un grup de 12 viticultors biodinàmics del Penedès que des del 2015 treballen les seves terres seguint aquests preceptes). Les vinyes es troben al voltant de la serralada prelitoral, en el Penedès de més alçada. El raïm es cull a mà per a garantir que els grans arribin en perfecte estat al celler. El most obtingut a la premsa realitza una maceració pel·licular en fred de 10 hores per extreure la màxima expressió de la varietat. Seguidament, té lloc la fermentació alcohòlica en tancs d’acer inoxidable amb els llevats autòctons. En el mateix dipòsit, un cop acabada la fermentació, es remouen les mares més fines durant un parell de mesos per guanyar untuositat. Un llarg i laboriós procés d’elaboració que ens permet obtenir un vi blanc jove, sorprenentment refrescant, complex i amb el característic final amarg de la varietat.
Marc Massana, responsable del celler, ha expressat la seva satisfacció per aquest premi «Singular Xarel·lo Biodinàmic és el primer vi de la família Singular, un projecte nascut el 2022 en què els nostres enòlegs elaboren petites microvinificacions d’edició limitada amb l’objectiu d’experimentar i descobrir totes les possibilitats que ens ofereixen les diferents varietats, metodologies i elaboracions».
Si voleu experimentar la complexitat i el sabor únic de l’agricultura biodinàmica, no espereu més i gaudiu d’una ampolla del Singular Xarel·lo Biodinàmic ! El planeta, i el vostre paladar, ho agrairan!
