5 maridatges ideals per aquestes festes
El Penedès és un territori amb una riquesa vinícola i gastronòmica inigualable, un veritable mosaic de sabors que reflecteix la seva diversitat geogràfica i cultural. Gràcies als diferents climes i sòls, aquest històric territori pot oferir una varietat única de vins blancs, negres i escumosos. Des dels refrescants blancs elaborats amb xarel·lo, passant pels exuberants negres de garnatxa negra o merlot, fins a la sofisticació dels caves ecològics, el Penedès és sinònim d'excel·lència i innovació en el món del vi.
Però el Penedès no només és vi. La seva gastronomia rica i variada, basada en productes locals de gran qualitat, complementa a la perfecció la seva àmplia oferta vinícola. Els seus plats de temporada, com el xató o la coca enramada, i una cuina mediterrània plena de sabor fan que aquesta regió sigui un petit paradís pels amants del bon menjar. Per aquest motiu, us proposem cinc vins del Penedès maridats amb cinc receptes tradicionals de la zona per a conèixer una mica millor aquest petit territori.
Singular Malvasia de Sitges amb cananes a la ceba
Mediterrani en estat pur. Frescor, aromes florals i tocs cítrics de la malvasia de Sitges per compensar la suculenta untuositat de les cananes a la ceba. Un maridatge que es converteix en un petit homenatge als productes del mar
Ingredients
4 cananes (molt fresques), 2 cebes grans, oli d’oliva verge extra, sal i pebre, julivert fresc (opcional).
Preparació
Renta les cananes i neteja-les bé, retirant-ne la part interior. Talla les cebes a rodanxes fines i posa-les en una paella amb un bon raig d'oli d'oliva. Sofregeix la ceba a foc suau fins que quedi ben tendra i lleugerament daurada. Afegeix les cananes senceres a la paella i cuina-les durant 5-6 minuts per cada costat. Condimenta amb sal i pebre al gust, i deixa reposar un minut perquè els sabors s'integrin. Serveix amb un toc de julivert fresc per damunt, si t'agrada.
Vintage amb ànec mut del Penedès amb cava i raïm
Un maridatge que us deixarà sense paraules. Una carn intensa com la de l’ànec rostit, amb aromes torrades i fumades, necessita un cava complex amb una llarga criança i aromes similars. El nostre cava Vintage ens ajudarà a contrarestar la untuositat de la carn i acompanyarà a la perfecció la complexitat aromàtica del plat.
Ingredients
1 ànec mut del Penedès, 1 ampolla de cava sec, 200 g de raïm blanc, 1 ceba, oli d’oliva verge extra, sal i pebre.
Preparació
Talla l’ànec a trossos i daura'l en una cassola amb oli d’oliva. Afegeix la ceba tallada a rodanxes i cuina fins que sigui transparent. Incorpora el cava i deixa que redueixi durant uns 15 minuts. Afegeix el raïm, sal i pebre, i deixa coure durant uns 20-30 minuts més fins que l’ànec estigui tendre. Serveix calent amb el raïm i la salsa de cava.
La Sínia amb Sarsuela
Exuberància. Per un plat d’una certa intensitat i complexitat necessitem un vi a l’alçada. Sens dubte, un xarel·lo amb criança ens ofereix una acidesa vibrant (que ens recorda a la llima) i un rerefons especiat i torrefacte que s’integra a la perfecció amb el marisc.
Ingredients
500 g de peix variat (rap, lluç), 250 g de gambes o escamarlans, 250 g de musclos i cloïsses, 1 ceba, 2 tomàquets, 1 gotet de vi blanc, sal, pebre i oli d’oliva.
Preparació
Talla l’ànec a trossos i daura'l en una cassola amb oli d’oliva. Afegeix la ceba tallada a rodanxes i cuina fins que sigui transparent. Incorpora el cava i deixa que redueixi durant uns 15 minuts. Afegeix el raïm, sal i pebre, i deixa coure durant uns 20-30 minuts més fins que l’ànec estigui tendre. Serveix calent amb el raïm i la salsa de cava.
La Soledad amb gall i gamba de Vilanova
El millor de dos mons. Un mar i muntanya de manual: una recepta que harmonitza la intensitat del gall de corral i la suavitat de la gamba de Vilanova. Ho maridem amb una varietat intensa, però arrodonida per la seva llarga criança en bota.
Ingredients
4 filets de gall de Sant Pere, 8 gambes de Vilanova, 1 ceba petita, 1 tomàquet, 1 got de vi blanc, oli d’oliva, sal i pebre.
Preparació
En una paella, daura els filets de gall i les gambes amb oli d’oliva. Reserva. En la mateixa paella, sofregeix la ceba i el tomàquet fins que sigui tendre. Afegeix el vi blanc, redueix uns minuts i incorpora el gall i les gambes de nou. Cuina tot junt durant uns minuts i serveix ben calent.
Natura Reserva amb canelons de l'àvia
El plaer de la tradició. Si les coses funcionen, per què canviar-les? Un cupatge de cabernet sauvignon i merlot, amb un toc de garnatxa negra, és el vi ideal per a igualar la intensitat i textura dels canelons de l’àvia. Maridatge clàssic i immillorable.
Ingredients
16 làmines de pasta per a canelons, 300 g de carn picada (vedella i porc), 1 ceba, 1 tomàquet, 300 ml de beixamel, formatge ratllat, sal, pebre i oli d’oliva.
Preparació
Cou les làmines de pasta segons les instruccions del paquet. Sofregeix la ceba i el tomàquet, i afegeix la carn picada. Condimenta amb sal i pebre. Omple les làmines de pasta amb la barreja de carn, enrotlla i col·loca els canelons en una safata. Cobreix amb beixamel, afegeix formatge ratllat i gratina al forn fins que estiguin daurats.
