5 maridajes ideales para estas fiestas
El Penedès es un territorio con una inigualable riqueza vinícola y gastronómica, un verdadero mosaico de sabores que refleja su diversidad geográfica y cultural. Gracias a los diferentes climas y suelos, este histórico territorio puede ofrecer una variedad única de vinos blancos, tintos y espumosos. Desde los refrescantes blancos elaborados con xarel·lo, pasando por los exuberantes tintos de garnacha tinta o merlot, hasta la sofisticación de los cavas ecológicos, el Penedès es sinónimo de excelencia e innovación en el mundo del vino.
Pero el Penedès no es solo vino. Su rica y variada gastronomía, basada en productos locales de gran calidad, complementa a la perfección su amplia oferta vinícola. Sus platos de temporada, como el xató o la coca enramada, y una cocina mediterránea llena de sabor hacen que esta región sea un pequeño paraíso para los amantes de la buena comida. Por este motivo, le proponemos cinco vinos del Penedès maridados con cinco recetas tradicionales de la zona para conocer un poco mejor este pequeño territorio.
Singular Malvasia de Sitges con cananas a la cebolla
Mediterráneo en estado puro. Frescor, aromas florales y toques cítricos de la malvasía de Sitges para compensar la suculenta untuosidad de las cananas con cebolla. Un maridaje que se convierte en un pequeño homenaje a los productos del mar.
Ingredientes
4 calamares frescos (limpios), 2 cebollas grandes, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y perejil fresco (opcional).
Preparación
Limpia bien los calamares, retirando la parte interior. Corta las cebollas en rodajas finas y colócalas en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Sofríe la cebolla a fuego lento hasta que esté tierna y dorada. Añade los calamares enteros a la sartén y cocínalos durante 5-6 minutos por cada lado. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja reposar un minuto para que se mezclen los sabores. Sirve con un poco de perejil fresco por encima, si lo prefieres.
Vintage con pato mudo del Penedès con cava y uvas
Un maridaje que le dejará sin palabras. Una carne intensa como la del pato asado, con aromas tostados y ahumados, necesita un cava complejo con una larga crianza y aromas similares. Nuestro cava Vintage nos ayudará a contrarrestar la untuosidad de la carne y acompañará a la perfección la complejidad aromática del plato.
Ingredientes
1 pato mudo del Penedés, 1 botella de cava seco, 200 g de uvas blancas, 1 cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Preparación
Corta el pato en trozos y dora en una cazuela con aceite de oliva. Añade la cebolla en rodajas y cocina hasta que esté transparente. Incorpora el cava y deja reducir durante unos 15 minutos. Agrega las uvas, sal y pimienta, y deja cocer durante 20-30 minutos más hasta que el pato esté tierno. Sirve caliente con las uvas y la salsa de cava.
La Sínia con Zarzuela
Exuberancia. Para un plato de cierta intensidad y complejidad necesitamos un vino a la altura. Sin duda, un xarel·lo con crianza nos ofrece una acidez vibrante (que nos recuerda al limón) y un trasfondo especiado y torrefacto que se integra a la perfección con el marisco.
Ingredientes
500 g de pescado variado (rape, merluza), 250 g de gambas o cigalas, 250 g de mejillones y almejas, 1 cebolla, 2 tomates, 1 vaso de vino blanco, sal, pimienta, y aceite de oliva.
Preparación
Talla l’ànec a trossos i daura'l en una cassola amb oli d’oliva. Afegeix la ceba tallada a rodanxes i cuina fins que sigui transparent. Incorpora el cava i deixa que redueixi durant uns 15 minuts. Afegeix el raïm, sal i pebre, i deixa coure durant uns 20-30 minuts més fins que l’ànec estigui tendre. Serveix calent amb el raïm i la salsa de cava.
La Soledad con gallo y gamba de Vilanova
Lo mejor de dos mundos. Un mar y montaña de manual: Una receta que armoniza la intensidad del gallo de corral y la suavidad de la gamba de Vilanova. Lo maridamos con una variedad intensa, pero redondeada por su larga crianza en bota.
Ingredientes
4 filetes de gallo de San Pedro, 8 gambas de Vilanova, 1 cebolla pequeña, 1 tomate, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación
En una sartén, dora los filetes de gallo y las gambas con aceite de oliva. Reserva. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el tomate hasta que esté tierno. Añade el vino blanco, reduce unos minutos e incorpora el gallo y las gambas de nuevo. Cocina todo junto unos minutos y sirve bien caliente.
Natura Reserva con canelones de la abuela
El placer de la tradición. Si las cosas funcionan, ¿por qué cambiarlas? Un cupaje de cabernet sauvignon y merlot, con un toque de garnacha tinta, es el vino ideal para soportar la intensidad y textura de los canelones de la abuela. Maridaje clásico e inmejorable.
Ingredientes
16 láminas de pasta para canelones, 300 g de carne picada (ternera y cerdo), 1 cebolla, 1 tomate, 300 ml de bechamel, queso rallado, sal, pimienta y aceite de oliva.
Preparación
Cuece las láminas de pasta según las instrucciones del paquete. Sofríe la cebolla y el tomate, y añade la carne picada. Condimenta con sal y pimienta. Rellena las láminas de pasta con la mezcla de carne, enrolla y coloca los canelones en una bandeja. Cubre con bechamel, agre ga queso rallado y gratina en el horno hasta que estén dorados.
