Tres formes d’entendre el món del vi
Vinya: viticultura sostenible i poc intervencionista
Des de fa més de trenta anys treballem les nostres vinyes mitjançant una agricultura sostenible, tradicional i poc intervencionista. Un art transmès de pares a fills que ens ha permès evitar l’ús de pesticides i herbicides en el nostre dia a dia, prevenint la pèrdua de biodiversitat i l’empobriment del sòl. A més, en els darrers anys, hem començat la conversió a ecològic, amb l’objectiu que d’aquí a pocs anys totes les nostres vinyes, i les dels nostres viticultors, també ho siguin.
A Maset sabem que la qualitat del vi neix a la vinya. Per aquest motiu, portem un control exhaustiu de cada fase del procés vegetatiu (floració, poda, inflorescència, floració, quallat, verol i verema) realitzant inspeccions periòdiques de les diferents vinyes que cultivem i recopilant la informació necessària per afrontar la verema amb les màximes garanties.
Els dies previs a la verema, realitzem controls de maduració diaris, controlant l’estat sanitari del raïm, el grau probable d'alcohol, l’acidesa i la maduració del pinyol. L’anàlisi d’aquesta informació ens permetrà escollir el dia i hora òptims per a recollir el raïm, adaptant cada recol·lecció a l’estil de vi.
Gràcies al treball i dedicació dels nostres viticultors, podem aconseguir vins amb personalitat pròpia, amb el punt òptim de maduració i fidels a la terra que els veu néixer.
«Des de fa més de trenta anys treballem les nostres vinyes amb una agricultura sostenible, tradicional i poc intervencionista».
Celler: vinicultura honesta, sense defectes, afegint el menor nombre d’additius possible
Al celler treballem per a evitar al màxim els defectes, amb l’objectiu d’oferir vins per a ser gaudits, buscant un estil accessible, honest, saborós i de marcat caràcter mediterrani. Vins que enamorin des de la primera copa i que persisteixin en el paladar (i la memòria) una bona estona.
En el procés de vinificació no utilitzem sistemes de premsatge agressius. Treballem per sota del 60 % del rendiment d’extracció per evitar danyar els components sòlids del raïm que poden traspassar aromes i sabors herbacis (rapa, pells i llavors) al vi. La fermentació es realitza amb llevats autòctons seleccionats que ens permeten conservar el caràcter i singularitat del terrer. Només utilitzem clarificants d’origen vegetal, com la proteïna del pèsol o de la patata, obtenint vins aptes per a vegans. I per últim, afegim el menor nombre d'additius possibles i reduïm al màxim la manipulació humana, deixant que els vins expressin el seu potencial. Un bon exemple d’això és que des del 2018 treballem amb la meitat de sulfits permesos pels òrgans legislatius, obtenint vins més saludables, digeribles i naturals.
«Des del 2018 treballem amb la meitat de sulfits obtenint vins més saludables».
Natura: vins fruit d’una activitat humana sensible amb l’entorn
A Maset creiem que l’elaboració del vi ha d’anar de la mà d’una activitat humana sensible amb l’entorn, minimitzant la petjada de carboni des del celler fins al client final . Per aquest motiu, portem a terme iniciatives com la reducció del gruix de les ampolles, estalviant tones de vidre a l’any, l’ús de paper reciclat en totes les nostres publicacions o una prova pilot a Barcelona i Madrid per a conèixer la viabilitat d’utilitzar exclusivament vehicles elèctrics per a realitzar el servei d’entrega als nostres clients. Un procés d’anàlisi i millora continua de cada procés que ens permet reduir la nostra petja de carboni any rere any.
En definitiva, una visió equilibrada i sostenible d’empresa que no viu d’esquena a l’entorn, sinó que valora el vi com a resultat de la comunió de l’home i la natura i en què ambdós són igual d’importants.
