L'harmonia neix de la unió
En tot el procés d'elaboració d’un vi, un dels moments més decisius és la selecció del cupatge final. Després d’haver vinificat i criat per separat les diferents varietats i parcel·les, arriba el moment de tastar cada tina i bota amb deteniment, identificant-ne les característiques i valorant-ne el potencial. Amb paciència i amb la identitat de cada vi ben present, anem classificant i combinant els diferents lots fins a aconseguir l’harmonia desitjada. És fascinant observar com petits ajustos, fins i tot inferiors a l’1%, poden modificar profundament l'expressió del vi i definir-ne el caràcter final.
Per assolir un resultat òptim, cal entendre bé l’anyada, captar la personalitat de cada vi i anticipar la seva evolució amb el temps. Aquest procés no és mai individual, sinó col·lectiu: la combinació de diferents sensibilitats i experiències ens permet obtenir una visió més completa i precisa de cada cupatge.
Aquest gener hem finalitzat aquest procés per als nostres vins i caves i podem extreure algunes conclusions sobre l’anyada:
- Els blancs del 2024 es presenten amb una aromàtica intensa, però subtil, on la fruita madura es manté fresca i equilibrada. A la boca, destaquen per la seva frescor i un volum moderat, proporcionant una sensació harmònica i elegant.
- Els rosats del 2024, marcats per un clima càlid, però amb nits fresques, han aconseguit un bon equilibri entre fruita i acidesa. Aromàticament, destaquen notes de maduixa i grosella, amb tocs florals delicats. A la boca, són vius, expressius i amb una textura sedosa que convida a un segon glop.
- Els negres del 2023 mostren una expressivitat excepcional, amb una gran concentració però sense perdre la frescor. Les aromes de fruita negra del bosc es manifesten nítidament, sense excessos, mentre que a la boca trobem una gran maduresa, amb una acidesa viva i un taní sorprenentment polit i sedós.
- Els negres del 2024, encara en evolució, presenten una estructura elegant i ben definida. Tot i que encara necessiten temps per expressar-se plenament, ja es percep una gran profunditat aromàtica, amb notes de fruita vermella madura, espècies i una frescor que augura un bon potencial d’envelliment.
- Els caves de la collita 2024 prometen una gran expressió varietal i una frescor molt marcada. Les condicions climàtiques han afavorit un raïm amb acidesa vibrant i un perfil aromàtic ric en notes de poma verda, cítrics i ametlla tendra. La seva estructura és equilibrada, amb una bombolla fina i elegant que potenciarà la seva evolució en ampolla. Els primers tastos dels vins base ja mostren una excel·lent definició i puresa, indicant que els futurs caves mantindran la frescor i la complexitat que caracteritzen els nostres escumosos.
Amb aquests cupatges, reafirmem el nostre compromís amb vins i caves que reflecteixen l’essència del nostre territori i l’excel·lència del Penedès.