La competició francesa que analitza els millors vins escumosos del món
El passat 4 de setembre, el nostre cava ecològic 1917 Brut nature gran reserva 2020 va guanyar la medalla d’argent a la 22a edició d’Effervescents du Monde, la competició internacional de vins escumosos que cada any se celebra a l’històric edifici Château des Ravatys de Saint Lager, a la prestigiosa regió vinícola de Borgonya (França). L’any passat, el nostre cava L’avi Pau 2019 es va endur la medalla d’or.
Un cupatge que reflecteix l’essència del Penedès
El 1917 Brut Nature Gran Reserva 2020 s’elabora a partir d’una meticulosa selecció de varietats de diverses finques de l’Alt Penedès.
- Xarel·lo (50 %): cultivat a la finca de la Teuleria dels Àlbers, a tan sols un quilòmetre del celler, aquest raïm prové de vinyes de 40 anys que ofereixen un most amb una identitat varietal única. La seva riquesa organolèptica aporta estructura i personalitat al cava.
- Macabeu (30%): procedent de vinyes de 30 anys situades a la Serra de Can Rovira, a Sant Pau d’Ordal, aquesta varietat contribueix amb una gran expressivitat aromàtica i excel·lent capacitat d’envelliment gràcies als sòls calcaris de la zona.
- Pinot noir (20 %): conreat en una petita parcel·la situada a 600 metres d’altitud prop de Pontons, aquest raïm es beneficia d’una maduració lenta i uniforme per l’ampli contrast tèrmic entre el dia i la nit, conferint al cava frescor i aromes subtils.
Un procés d’elaboració que prioritza l’excel·lència
Cada varietat es vinifica per separat per garantir la seva màxima expressivitat. Els mosts fermenten en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada (12-14 °C) durant 20 dies. Posteriorment, el xarel·lo es treballa amb les seves mares fines durant dos mesos per aportar cos i volum. Després del tiratge, el cava envelleix durant 54 mesos en condicions òptimes sota terra, a una temperatura constant de 13 °C i amb una humitat del 70 %.
La collita 2020: un repte amb resultats excepcionals
Segons el nostre enòleg, Manel Rodero, la collita 2020 va ser "particularment complicada", marcada per temporals intensos, la pressió de míldiu i una reducció de la producció d’entre el 50 % i el 70 % segons la parcel·la. Tot i aquestes dificultats, el raïm collit va mostrar un equilibri, una concentració i una acidesa excel·lents, fet que converteix aquesta anyada en una de les més prometedores i exclusives dels darrers anys.
Aquest nou reconeixement reafirma el nostre compromís amb l’elaboració de caves de màxima qualitat, combinant tradició, innovació i respecte per l’entorn.
