Prestigi internacional
El passat 7 de juny, el nostre cava brut nature gran reserva L’avi Pau va guanyar la medalla d’argent i va rebre una magnífica puntuació de 93 punts als Decanter World Wine Awards, el concurs de vins més gran i influent del món. A més, els caves 1917 i Nu Brut, i els vins negres Mas Viló i Natura Criança van rebre la medalla de bronze. En aquesta edició del certamen, la vintena de la seva història, 236 jutges experts, inclosos 53 Masters of Wine i 16 Master Sommeliers, van avaluar a cegues més de 18.200 vins procedents de 57 països.
L'avi Pau 2019 és un cava brut nature ecològic elaborat amb un cupatge de les varietats blanques xarel·lo, macabeu i chardonnay. Les dues primeres provenen de les nostres finques de la Teuleria dels Àlbers (la Granada, Alt Penedès) i de la Serra de Can Rovira (Ordal, Alt Penedès). De la finca de la Granada seleccionem les vinyes de xarel·lo de més de trenta anys perquè ens aportin personalitat i estructura. De la finca situada a l’Ordal, a quatre-cents metres d’altitud, el millor macabeu perquè ens aporti frescor i expressivitat floral. A més, cada any, entre els nostres col·laboradors escollim les millors vinyes de chardonnay de més de cinc-cents metres d’altitud buscant l’acidesa justa que ens permeti realitzar una llarga i correcta criança. Fet el tiratge, el cava envelleix quaranta mesos al celler, una criança mínima superior a l'exigida pel consell regulador de la DO. Passat aquest temps, es duu a terme el remogut i, seguidament, un dosatge amb el mateix cava. Unes singularitats i cures que ens permet obtenir un cava excepcionalment complex, honest i cremós.
Manel Rodero, enòleg del celler, ha volgut destacar «la gran complexitat aromàtica, la bombolla fina i ben integrada, i la frescor en boca, unes característiques organolèptiques només a l’abast dels grans caves de llarga criança». Aquest mateix producte, ja havia guanyat l’any 2019 el premi al millor cava brut nature del món en el prestigiós concurs The Champagne & Sparkling Wine World Championships dirigit per Tom Stevenson, Essei Avellan MW i George Markus, referents a escala mundial del sector vinícola.
