Comentaris
Botes de roure americà del nostre celler a Haro
Botes de roure americà del nostre celler a Haro.

Els vins de La Rioja es poden classificar segons el seu envelliment en quatre categories: genèric (o jove), criança, reserva i gran reserva. Hem de tenir en compte que, en cap cas, més envelliment significa més qualitat sinó diferents característiques en el gust del vi; més frescos i simples en les primeres categories i més elegants i complexes en les últimes.


Genèric o jove

En aquesta categoria trobem els vins de primer i segon any que conserven intactes les característiques primàries del vi: la fruita i la frescor. A més, la DOCa Rioja garanteix l'origen i l'anyada del vi. També podem trobar vins que no encaixen en les diferents categories d'envelliment de la denominació (criança, reserva i gran reserva), a l'haver estat sotmesos a processos d'envelliment no certificats pel consell regulador com, per exemple, la criança en àmfora.

Aquest tipus de vi marida perfectament amb carns blanques a la planxa.


Criança

Vins amb un procés d'envelliment de dos anys, amb un mínim de 12 mesos en bota de roure. En els vins blancs aquest temps en bota és significativament inferior, arribant als 6 mesos.

El vi criança marida a la perfecció amb carns vermelles a la brasa o a la planxa, amb rostits de caça i formatges curats.


Reserva

En la categoria reserva trobem vins amb un procés de criança de 3 anys, amb un mínim de 12 mesos en bota de roure i complementat amb un envelliment mínim de 6 mesos en ampolla. En els vins blancs el període de criança és de 2 anys, dels quals 6 mesos com a mínim en bota.

Els vins reserva mariden exquisidament amb els guisats de caça menor i amb carns gelatinoses, com la cua de bou o la tripa.


Gran Reserva

Aquesta última categoria està reservada únicament per a les millors collites. Són vins amb una criança total de 5 anys, amb un mínim de 24 mesos en bota de roure i 24 més en ampolla. En els vins blancs el temps de criança és de quatre anys, dels quals 6 mesos com a mínim han de ser en bota.

Recomanem maridar els vins gran reserva amb rostits de caça major, com ara el senglar, la daina o el cérvol, per gaudir-lo al màxim.


Deixar un comentari
Necessites ser un usuari registrat per a poder comentar
Relacionats