Aturar-se per arribar més lluny
Després de la floració i el quallat, el raïm passa per la fase de creixement herbaci, un període de 50 dies en què el gra creix relativament de pressa. En aquesta fase, el gra està molt verd, dur, amb altes quantitats de clorofil·la i realitza la fotosíntesi. També acumula molts àcids i, només al final, comença a emmagatzemar petites quantitats de sucres.
Abans del verol, entre finals de juliol i principis d'agost, té lloc la parada de creixement del raïm i de la planta. Aquest fenomen es produeix a causa de dos factors. D'una banda, al dèficit hídric de la planta (juliol és el mes menys plujós de l'any). De l'altra, a la presència de l'àcid abscísic, l'hormona encarregada d'inhibir el creixement. Fins aquest moment, tots les fulles es comporten com a embornals, és a dir, consumeixen energia de les reserves de la planta en comptes de generar-la. A partir d'aquest moment, els fulls tindran un balanç positiu i part dels productes fotosintetizats s'utilitzaran en la maduració del raïm. La resta s'emmagatzemarà com a reserva al cep per assegurar la brotació a l'any següent.
