I per fi el fruit!
A finals d’agost, i fins ben entrat octubre, celebrem la verema, el moment culminant de tot un any de treball a la vinya. Un ritual atàvic que, any rere any, omple l’aire de fragants aromes a most (i la carretera d’una esfilagarsada columna de tractors ben carregats de raïm).
Després de decidir el moment òptim de la collita a partir dels controls de maduració, hem de tenir en compte altres factors externs com ara les previsions meteorològiques, el nivell de sanitat del raïm o la logística (personal i maquinària). Una bona organització i previsió és fonamental per assegurar la màxima qualitat del fruit.
I per últim, decidir si la verema es realitzarà de forma manual o mecanitzada. Cada mètode té els seus avantatges i inconvenients. La verema manual respecta més el raïm i el cep, i ens permet descartar els gotims en mal estat. Com a contrapartida, resulta molt més cara. La verema mecanitzada, en canvi, és més econòmica i ràpida però també recull alguna fulla i branca a la càrrega. Per realitzar la verema mecanitzada, les vinyes han d’estar en conducció en espatllera mentre que la manual pot ser en vas o espatllera. En zones de difícil accés, com ara el Priorat, només és possible la verema manual. Depenent del producte a elaborar i del temps disponible, s’escollirà una o l’altra, sempre garantint el millor resultat a la taula dels nostres clients.
