Un senzill plat de pasta, olives negres i oli d'oliva és el company perfecte per al nostre Syrah en aquest fabulós i intens maridatge molecular. La recepta és molt fàcil ... i amb una copa de Syrah és impressionant!
Ingredients
- 250 grams de pasta fresca
- 4 tomàquets secs
- 2 grans d'all
- Julivert picat
- Sal
Per a l'olivada
- 150 grams d'olives negres sense os
- 1 cullerada de postres de tàperes
- 2 anxoves
- 1 gra d'all petit
- Oli d'oliva extra
Elaboració
Posem en un got batedor les olives negres, les tàperes, les anxoves, el gra d'all picat i un bon raig d'oli d'oliva extra. Triturem bé i reservem. Si ho volem menys espès, incorporem més oli fins que aconseguim la textura que més ens agradi de l'olivada.
Reservem.
Posem a bullir la pasta en una olla amb abundant aigua amb una mica de sal el temps que s'indiqui a l'envàs.
Mentrestant, piquem els tomàquets prèviament hidratats i els daurem en una paella juntament amb les dents d'all picats en una mica d'oli.
Quan agafin color, incorporem l'olivada i barregem bé. Podem afegir la pasta escorreguda barrejant bé tots els ingredients o bé, servim la pasta amb l'olivada per sobre.
Empolvorem julivert picat i servim.
Maridem amb...
L'oliva negra fa d'enllaç entre el menjar i el vi negre Syrah ja que tots dos comparteixen la mateixa molècula gustativa dominant, el linalool. Si hi ha olives negres, l'èxit està assegurat.
