La variedad blanca más plantada del mundo
La uva chardonnay es una variedad blanca originaria de Chardonnay, un pequeño pueblo situado en el departamento de Saona y Loira (Borgoña). El nombre deriva de la palabra francesa chardon (cardo en castellano), seguramente debido a la numerosa presencia de esta planta en la región.
Otras teorías, no contrastadas, apuntan a un origen mucho más novelesco. Varios estudiosos creen que el nombre proviene de la palabra judía Shaar-adonay, literalmente "puerta de dios", y que la variedad llegó de Jerusalén de la mano de los cruzados en el siglo XIV. Sea cual sea su origen, el chardonnay se ha convertido en la variedad blanca más plantada del mundo, sobrepasando la airén (Castilla la Mancha, España) y la trebbiano (Modena, Italia), gracias a sus características únicas para elaborar vinos y espumosos de gran calidad.
El chardonnay, fruto del cruce de las variedades gouais blanco y pinoccio, es un racimo de brotación y maduración temprana, con el racimo de grano pequeño, esférico y bastante delicado. Produce vinos blancos con muy buena acidez y grado alcohólico, con aromas de frutas tropicales (piña y fruta de la pasión), ideales para el envejecimiento. En España, es conocida por ser una las variedades mejorantes secundarias del cava, y por sus vinos blancos de larga crianza (Cataluña y Navarra).
Nuestros viñedos de chardonnay se encuentran cerca de las cordilleras litoral y prelitoral, buscando altitud, sobre suelos arcillo-calcáreos muy ricos en fósiles marinos. Unas condiciones idóneas que nos permiten obtener una excelente maduración de los frutos.
