Un món de sensacions més a l'abast
Amb l’objectiu de fer més accessible el món del vi, i partint del treball dels crítics i sommeliers Hugh Jonshon i Madeline Puckette, hem elaborat un sistema de classificació basat en les 5 característiques principals del vi: cos, dolçor, tanins, acidesa i alcohol.
- Cos: la intensitat de color i la densitat en boca del vi.
- Dolçor: la sensació de dolçor a la boca.
- Tanins: les sensacions d'astringència i rugositat en boca.
- Acidesa: la sensació de frescor en boca.
- Alcohol: la sensació de calidesa en boca.
Cada producte del celler és analitzat minuciosament en cadascuna d'aquestes cinc característiques i puntuat de l'1 al 5. El resultat, i l'extracció d'aquesta informació, ens permetrà catalogar cada un d'ells en una tipologia de producte en concret.
Hem de puntualitzar que en les cinc categories analitzades parlem de sensacions en boca i no de valors absoluts. Per entendre ràpidament aquesta afirmació, direm que un vi pot tenir una elevada graduació alcohòlica, com és el cas del nostre vi negre reserva 1777 (14% vol.), però que, gràcies al seu bon cos, taní i acidesa, la sensació alcohòlica en boca és mitjana, per aquest motiu, el puntuem amb un 3 sobre 5.
Utilitzant aquest mètode, facilitem la feina als consumidors, ja que amb un cop d’ull poden conèixer la intensitat de qualsevol vi o cava del nostre celler.
