El nostre particular homenatge a la tradició vinícola dels monjos de les abadies castellanes, responsables de preservar el cultiu de la vinya durant més de 10 segles i d'elaborar vins que expressessin el sabor i aromes d'una terra crua i inabastable. Tot un exemple de perseverança en l'art de concebre el vi com a símbol d'hospitalitat, pau i espiritualitat.