![Pollastre a la mostassa amb crème fraîche](https://www.maset.com/cdnassets/blog/enogastronomia/2020/pollo-a-la-mostaza-con-crema-fraiche/pollo-a-la-mostaza-con-crema-fraiche-1137x600-main-2.jpg)
La crème fraîche és una nata fermentada procedent de la regió francesa de la Normandia amb un singular gust amarg. Antigament s'elaborava deixant reposar la nata a la calor del migdia. Actualment es pasteuritza la nata per raons de seguretat. Aquesta popular recepta francesa és molt fàcil d'aconseguir en qualsevol supermercat en format terrina.
Ingredients per a 4 persones
- 8 cuixes de pollastre
- 1 ceba gran
- 4 grans d'all
- 1/2 cullerada soperes de grans de mostassa
- 100 gr de crème fraîche
- 1 got de vi blanc
- 2 cullerades soperes de mostassa antiga
- Brou de pollastre
- Oli, sal i pebre
- Farigola fresca
- Farina
Elaboració
Salpebrem les cuixes de pollastre i enfarinem lleugerament.
Segellem en una paella o cassola amb una mica d'oli uns minuts. Reservem.
Tallem la ceba a daus i daureu en una cassola amb una mica d'oli i els alls sencers però picats.
Quan la ceba agafi color hi tirem el vi blanc i cuinem fins que s'evapori l'alcohol.
Incorporem les cuixes de pollastre, el brou fins a cobrir, la crème fraîche, els grans de mostassa, la mostassa i la farigola.
Cuinem durant una hora i mitja aproximadament a foc suau i tapat.
Rectifiquem de sal. Servim amb unes branques de farigola.
![Pollastre a la mostassa amb crème fraîche](https://www.maset.com/cdnassets/blog/enogastronomia/2020/pollo-a-la-mostaza-con-crema-fraiche/pollo-a-la-mostaza-con-crema-fraiche-1137x600-2.jpg)
Maridem amb...
El nostre vi negre Roble criança DO Penedès. Amb una salsa untuosa com la crème fraîche necessitem un vi amb molt bona acidesa que ens ajudi a netejar el paladar. El Roble és un vi negre, elaborat amb la varietat ull de llebre, amb molt bona acidesa i un final llarg i afruitat de maduixa i fonoll. El complement perfecte per aquest plat tan saborós.